浅析中国乳制品企业成本管理问题

摘要：中国乳制品行业具有较低的起点，同时起步也较晚，但可喜的是其发展迅速。尤其是改革开放以来，乳制品生产量不断增加，人民对乳制品的需求量也日渐提高。然而在经历2008年的乳业危后，我国奶制品行业遭受到了前所未有的重创。虽然近几年情况有所好转，但其盈利能力明显不足。乳业危机暴露了中国乳制品行业的诸多弊病，据2014年6月的乳制品行业市场调查分析报告，乳制品产量下降，主要缘于高成本压力，毫无疑问，这次危机引发了我们对乳品企业成本管理的深刻思考。本文将探究中国乳制品的成本管理问题，对加强成本管理提出一些看法。

关键词：中国乳制品 企业成本管理

一、我国乳制品企业成本管理存在的问题

（一）乳制品企业制造成本结构不合理

乳制品企业作为生产性企业，成本管理可以从采购成本、生产成本、物流成本等方面着手。许多大型乳制品企业通过建设优质奶源基地和配备先进生产线的方式，实现了低生产成本和低采购成本的目标；但是，在其他制造成本方面，没有全面系统的管理，忽视了一些乳制品特殊的因素，比如：容易变质、快速消费。这样的制造成本构成使得乳制品企业难以面对突发的问题，如：由于天气影响，使得乳制品在预计保质期内变质，但企业没有做好预计的成本管理，造成了不必要的大量损失。而我国大部分规模较小乳制品企业没有自己的牧场，所以为了降低生产成本，常常将制造成本的重心放在了与奶农的博弈上。并且由于技术设备的落后，对工人的“压榨”，这些都使得乳制品制造成本结构极不合理，在生产过程中埋下了大量隐患。

（二）对成本的归集和分配缺乏现代化手段

目前我国乳制品企业的成本管理手段比较落后，虽然近些年，随着高新技术的快速发展，会计电算化已经开始逐渐的普及开来，电脑的运算速度、精确度、信息的反馈速度都要远远超过人力。然而我国大部分的乳制品企业都没有将会计电算化的优势发挥出来，虽然有的企业形式上是会计电算化，可是实际上只是将手工帐转变成了电子帐，只是虚有其表，并没有使用会计电算化的成本预算、分析和决策等功能，让会计电算化彻底变成了摆设。

（三）适合乳制品企业成本管理的人才短缺

受到传统思想的影响，我国很多企业成本管理人才对成本管理的理解范围有所偏差，他们常常只是将成本管理局限于生产制造的环节中，而忽视了企业其他经营活动所产生的费用。同时相当一部分的企业成本管理人员自身都存在缺乏主动参与成本管理的意识，他们将成本管理当做是企业领导该考虑的问题，自己仅仅将成本管理的账面做好就可以，这是一种极不负责的态度，对于控制企业的成本非常不利。虽然他们在企业成本管理的过程中，非常熟悉各个环节，但是因为缺乏主动参与成本管理的意识，常常不能及时的提出有效的建议，帮助企业降低成本。

二、加强中国乳制品企业成本管理的措施

（一）完善乳制品企业制造成本结构

我国乳制品企业要想得到长足的发展，成本管理是一个重点，是企业成功的关键，要想让企业成本管理最优化，其结构组成，必须完善。

在乳制品产品的成本构成中，直接材料是一个非常重要的组成部分，他可以占到50%到70%，是控制成本的关键。根据有关人员统计，如果企业在采购环节每节约1%，那么企业的利润将增加5%到10%，这个数字可谓是触目惊心，所以做好直接材料的管理是企业降低成本，提高自身竞争力的关键。因此，乳制品企业应该建立完善的价格信息体系，良好的价格信息体系，有助于企业为自己产品找到一个适合自己的价位，同时还能了解市场内的行情，为产品的价格趋势做科学的分析，所以建立良好的价格信息体系非常必要。同时提高采购人员素质，建立良好的采购绩效考评制度，以便让采购人员可以在最短的时间内用最低的价格，采购到最佳的材料。

（二）利用现代化手段对成本进行精确核算

利用现代化手段对成本进行精确核算，可以让企业更加清楚自己的经营情况，对企业的发展思路更加的清晰，当企业成本出现异常的时候，可以及时通过调整措施，减少企业的损失，有助于更好地对企业进行管理。而且企业要想扩大规模，所有的企业活动一定要规范运行，有很多的企业因为成本核算部，管理十分混乱，不利于企业的长远发展。会计电算化等现代化成本管理方法，可以让企业规范运行，走上健康的发展之路。相对于手工核算来说，会计电算化可以自动生成各种明细账，准确率非常高，避免了手工记账的繁琐，大大的减少了财务人员的工作量，提高了他们的工作效率。

（三）实施奶业培训工程，提高从业人员的素质

中国乳制品工业产业政策第五章第第三十三条就指出要开展乳业领域的重大科技攻关活动，鼓励乳业科技创新型人才培养。第十三章第六十六条指出加强人才队伍建设，支持企业培养和吸引科技创新人才以及高级管理人才，全面提高企业职工素质。现在企业缺少高素质的人才，只有通过培训，提高从业人员的素质，让他们每一个人都能意识到成本管理的重要性，并且主动的参与到成本管理中去，就可以让成本管理渗透到企业的每一个角落、让每一个工艺、每一个部门、每一个环节都能充分发挥出成本管理的作用，从而建立一个全面的成本管理体系，让企业在最低成本的状态下，进行生产管理和组织运作。只有这样，才能让企业的利润达到最大化，才能让企业在未来的激烈竞争中，占据优势地位，让企业成为行业领头人。

三、结束语

成本管理对于任何一个企业来说非常重要，它是企业赖以生存的基础。我国乳制品企业还处于发展阶段，做好成本管理是他们发展壮大的基石。可是现阶段，乳制品企业的成本管理还是落后，这是制约我国乳制品企业的一个主要障碍。对于企业成本管理，一定要摆脱传统思想，将成本管理要范畴扩大，这是进行成本管理变革的一个基础，也是一个关键点，只有充分的认清成本管理，才能制定出最佳的企业成本管理方案。中国乳制品企业需要根据自己情况进行改革，制定出适合自己的成本管理方案，从而提高企业的竞争力。

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