高职院校食品专业工学结合的几点思考

摘 要：本文从高职院校食品专业工学结合入手，提出了现在食品专业工学结合存在的突出问题和相应的解决方法，最后确定了食品专业工学结合宜采用“顶岗实习”的模式。

关键词：高职院校 工学结合

工学结合与产学研结合相比较为微观，它是一种将学习与工作相结合的教育模式，形式多种多样，有一年分为三学期，工作与学习交替进行的；也有一个星期几天学习几天工作的；也有每天半天学习半天工作的，等等[1]。无论是什么形式，他们的共同点是学生在校期间不仅学习而且工作，也就是半工半读。这里的工作不是模拟的工作，而是与普通职业人一样的有报酬的工作，因为只有这样，学生才能真正融人到社会中得到锻炼。学生的工作作为学校专业培养计划的一部分，除了接受企业的常规管理外，学校有严格的过程管理和考核，并给予相应学分。

高职院校食品专业的工学结合和基本定义差不多，不过由于食品行业的季节性等特点，其工学结合又具有其独特之处，不能照搬硬套其他专业的工学结合方式。

一、高职院校食品专业工学结合的重要性

在就业压力日益严峻的形式下，如何培养企业需要的学生？如何培养市场需要的学生？等问题就成为了各大院校的头等大事，尤其对于高职院校，高职院校的本职工作就是培养技能型人才，目标就是培养适合企业基层岗位的员工，只有培养的学生和企业紧密结合，才能有更好的就业形势，适应企业的要求，因为企业都不愿意花更多的时间来培养学生，而是希望简单的培训学生就能很好的适应岗位的要求，为企业节省较多的人力和物力。工学结合的出现，解决了学校培养和企业需求之间的脱节问题，大大改善了高校的就业情况。但是高职院校的食品专业又具有其独特的特征，必须了解其特点，才不至于盲从于其他专业，而做到事倍功半的效果。

二、高职院校食品专业工学结合的存在问题

（一）学校存在问题

1．双师素质教师太少

工学结合要求有一支双师型的教师队伍。现在职业学校的教师大多从学校到学校，普遍缺少实践[3]。首先在课堂上这些教师就很难给学生生动的传授知识，也很难将自身的切身感受传给学生；其次在实训课程中也很难掌握要点，难点，大多是摸着石头过河，即耽误学生，又耽误自己。

2．工学结合教材较少

食品专业的高职教材十分缺少，一直到2006年，中国农业和中国工业出版社才有相关的高职教材出现，而且这些高职教材层次也不高，十分接近于本科教材，对于实训和操作技能的内容不多。对于工学结合的教材，更是凤毛麟角，教师大多按经验安排，缺少系统性。

（二）企业存在问题

1．生产季节性太强

食品专业不同于其他的专业，它有较明显的季节性，这就要求食品专业的工学结合不能死搬硬套其他专业工学结合的方式，应该又自身的特点。如一般三、四月份是食品专业的淡季，这时企业自己的工作还没有多少工作量，是不需要学生前去工作的。

2．传统和现代的冲突

食品行业都在积极提高食品加工的机械化水平，但是由于食品中较多的传统行业由于技术和质量方面的原因，仍不能采用全机械。由于这个原因，传统企业和现代企业对学生的要求有明显不同，传统企业希望学生诚实可靠，而现代化较强的企业要求学生有较好的灵活性。

3．产品品种太多

食品行业是现知的产品品种最多的行业，这给工学结合带来了一定困难，如何能做到学生想学，企业想要，是眼下十分头痛的问题。

三、高职院校食品专业工学结合的几点对策

（一）学校方面

1.加强双师教师的培养

学校一方面可以从企业引进一定数量的专业人才到学校任教，另一方面教师要定期到企业参加生产实践。

2.加强教材的编写

学校一方面可以自己可以组织教师编写较好的实训教材，另一方面可以和企业结合共同编写教材。

（二）企业方面

1．采用“顶岗实习”的工学结合模式

“顶岗实习式”是指根据专业教学计划，结合企业岗位的用人需求，采取和用人企业签订协议的方式，把学生毕业顶岗实习期和企业试用期相结合，使毕业实习和企业的用人需求紧密结合。这样就可以避免淡季人太多，旺季人太少的问题。

2．加强学生的职业素质培养

无论是传统还是现代企业，优秀的员工都是需要的，在教学过程中要注意培养学生“踏实起步，稳中有变”的职业素养。

3．缩短“顶岗实习”时间

由于食品行业的产品较多，我们就不能一直把学生放在一个企业时间太长，一般在1－2个月的时间较为合适，学生即能学到东西，又不至于耽误了其他内容的学习。

从理论上来讲，“顶岗实习”是食品行业比较合适的工学结合方式，但顶岗实习给教学计划的安排也带来了较多的困难。但是工学结合是高职院校食品专业发展的必然趋势，所以，在以后的工学结合中，我们相信，一定能总结出更好的工学结合模式。

参考文献：

[1]施芳.工学结合——职业教育的法宝.西北职教11期

[2]李军.我国工学结合教育模式及影响因素.中国职业技术教育，2009年7月21日 旬刊总第349期

[3]王仲英. 高职院校工学结合人才培养模式的探索与思考. 中国职业技术教育 2009年6月1日 旬刊总第344期

作者简介：

洪文龙，男，硕士，大学本科，党员，职称：讲师，研究方向：食品工程，现任江苏农林职业技术学院教师。

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