马站乡苦荞生产现状分析和发展战略思考

摘 要：荞麦起源于中国，系蓼科双子叶植物，明代医药科学家李时珍把荞麦分为甜荞和苦荞。据已故丁颖教授研究，甜荞起源于中国偏北部，苦荞起源于中国西南部。荞麦是少数民族地区和冷凉山区人民的主要粮食作物之一，栽培历史悠久。荞麦具有抗寒、耐瘠、生育期短、适应性广的特点，它既能作为新垦地的先锋作物，也可以作为灾后补种的救灾作物，既可作为饲料、绿肥，同时还是三大蜜源作物之一。云南是中国西南种植荞麦较多的省份之一，马站乡是腾冲县的一个典型冷凉山区乡，该乡山多田少，苦荞生产历史悠久，具有发展苦荞产业的潜在优势，在对该乡苦荞生产历史、现状和未来生产潜力分析的基础上，通过调查研究，并探索出适宜当地苦荞优质丰产的有关栽培技术措施指导大面积生产。

关键词：苦荞；营养价值；药用价值；栽培技术

中图分类号：F320 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2014）21-0041-03

苦荞不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。苦荞比甜荞的营养价值高出很多，特别是生物类黄酮的含量是甜荞的13.5倍。苦荞是自然界中少见的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。

一、马站乡基本情况

马站乡位于腾冲县城北部，是1984年3月在体制改革中组建的新乡，腾板路从境内通过，是通往滇滩、自治两个边境口岸的咽喉要道，也是腾冲县北片区的“门户”，距县城23公里，全乡辖8个村民委员会，123个村民小组，5 946户、26 490人；国土面积119.03平方公里，50%以上为火山熔岩地貌，总耕地29 791亩，其中，水田14 179亩，山地15 612亩；乡政府驻地海拔1 870米，年均气温14℃，年降雨量1 700毫米，有霜期132天，年日照时数1 646小时，平均每天日照4.5小时；全乡耕地主要分布在海拔1 820米～2 300米之间，是一个海拔高、气候冷凉、水资源不充足的半山半坝乡，2013年全乡农民人均纯收入7 086元。

二、苦荞的营养价值和药用价值

1.苦荞的营养价值：苦荞是一种既无污染又富于营养的天然保健食品。除70%的淀粉以外，蛋白质、脂肪、维生素及各种矿质营养元素的含量很高。苦荞中蛋白质含量为11%～ 13%，具有很好的可溶性，既有水溶性蛋白，又有盐溶性蛋白，这两种蛋白质占总蛋白质的55%以上。苦荞中人体必需的8种氨基酸齐全，配比适当，与鸡蛋和牛奶的蛋白质接近。所含的谷氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸和天门冬氨酸等具有促进人体生长发育，养血健身之效。苦荞中的脂肪含量为1.9 %～ 2.5%，含有9种脂肪酸，多为不饱和的油酸和亚油酸，苦荞中含有丰富的铁、钙、磷、铜、锌、镁等矿质营养元素，以及硼、碘、钴、硒等微量元素，维生素B1、B2、P、PP的含量也高于其他主要粮食作物；还含有其他主要粮食作物所不含有的叶绿素、生物类黄酮，有利于食物的消化和营养物质的吸收。

2.苦荞的药用价值：苦荞粉和叶中含有大量黄酮类化合物，尤其富含芦丁，含量为0.8%～1.5%。芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗能力，降低其通透性及脆性，可促进细胞增生和防止细胞的凝集；还有抗炎、抗过敏、利尿、解痉、镇咳、降血脂、强心等方面的作用。充足的槲皮素使苦荞具有良好的祛痰、止咳和一定的平喘作用。维生素B1能促进消化机能，抗神经炎和预防脚气病。维生素B2能促进人体生长发育，是预防口角、唇舌等的重要成分。维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物；尤其是对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性，对防治脑溢血、维持眼循环、保护和增进视力有效。维生素E中的R生育酚含量较高，对防止氧化和治疗不育症有效，并有促进再生和防止衰老的作用。苦荞中含有较丰富的Mg、Ca、Se、Mo、Zn、Cr等常量元素和微量元素；苦荞中含微量元素硒，硒在人体中可与金属结合形成一种不稳定的“金属—硒—蛋白质”复合物，有助于排解人体中的有毒物质（pb、Hg、cd等）。硒还有类似维生素和维生素的抗氧化和调节免疫功能，不仅对防治克山病、大骨节病、不育症和早衰有显著的作用。苦荞食品具有明显降低血脂、血糖、尿糖的三降作用。苦荞对糖尿病有特效，对高血脂、脑血管硬化、心血管病、高血压等症有很好的预防和治疗作用。苦荞还具有较高的辐射防护特性，对于辐射病患者是一种极好的疗效食物。

三、马站乡苦荞生产的历史、现状和潜力分析

1.历史情况：马站乡苦荞种植历史悠久，种植区域分散，品种老化，种籽自留自用和相互串换使用，导致品种单一，抗病性能差、产量低、商品性不高；耕作管理粗放，产量低而不稳，缺乏产业化加工技术，对广大农民种植苦荞的积极性有一定影响。

2.生产现状：马站乡苦荞种植分为秋荞与春荞，历年来常年面积1 000亩左右，2013年统计种植面积 1 850亩，其中秋荞 850 亩，一般产量为秋荞750 ～1 500kg/hm2，春荞产量为3 000 ～4 500kg/hm2；秋荞一般8月中旬左右播种，可套种于玉米行间，翌年元月份收获；春荞一般3月份播种，6月份收获；生育期100天左右。马站乡苦荞生产水平不高，产销脱节、规模化程度低导致商品率不高。

3.潜力分析：历史上，苦荞一直是山区人民生存和生活的主要粮食作物之一，随着人们生活水平的逐步提高，在世界各地，人们对苦荞的认识也越来越深入，日本人称苦荞为“长生不老的保健食品”，是“21世纪人类自己能种植的灵丹妙药”，把苦荞食品当作健康长寿的一大秘诀；韩国人称苦荞为“神仙的粮食”，相互馈赠苦荞食品已成为韩国上层显贵最时尚的礼仪；德国人称苦荞是东方高原生长的一种神秘植物，是东方草药中尚不多为人知的一颗璀璨星辰，有“东方神草”美誉。苦荞适宜各种各样的人群食用，例如：（1）老年人。生物类黄酮能保护血管，促进微循环，抗血栓，预防心脑血管疾病；每100克苦荞中含有43微克抗癌之王“硒”，硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素。国家谷物研究所研究表明，苦荞麦营养价值居所有粮食作物之首，并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分（生物类黄酮、硒、铬、锰），对现代“文明病”（心脑血管疾病、癌症、糖尿病）及几乎所有中老年心脑血管疾病均有预防和治疗功能。（2）年轻人。自由基导致DNA、脂质和蛋白质等生物大分子的氧化性损伤，从而引起细胞的破坏老化和功能障碍，是人类衰老的最主要原因。苦荞富含生物类黄酮、硒、维生素C、维生素E四类抗氧化元素，能有效的清除体内自由基，延缓衰老。（3）儿童。苦荞的营养成分配比被国际营养学会称为“天然黄金搭档”，有“五谷之王”的美称。长期食用可增强免疫力，提高智力，促进生长发育。（4）妊娠期的女士。补充微量元素，特别是2，4-二羟基顺式肉桂酸，排毒美白、预防雀斑以及老年斑。

四、马站乡苦荞生产发展对策

1.提高认识、改变观念。苦荞生产具有明显的价格优势和很好的市场前景，是一个可以做大做强的希望食品，要通过宣传和试验建立示范基地，增加单位面积产量，提高经济效益，使广大干部群众认识到发展苦荞产业的前景和意义。

2.增强农民的科技意识，促进苦荞持续发展。积极组织培训农民，提高农民的科技意识，推广引进新品种，生产出优质苦荞，并获得高产。大力推广施用农家肥，科学施用化肥，提倡轮作、间种。扩大苦荞种植规模，增加群众收入，提高农民种植苦荞的积极性。据统计，2013年马站乡苦荞生产面积仅占山地面积的11.8%、占耕地面积的6.2%，今后发展潜力还很大。

3.培育龙头企业，促进产业化经营。培育好苦荞龙头企业，以公司带动农户发展为主，促进苦荞的产业化经营，增强农业发展能力，增加农民收入的有效途径，是提高农业市场化程度和科技水平的必由之路。要做大做强苦荞产业，必须走产业化经营之路。产业经营中，龙头企业是关键，政府及有关部门要在资金和政策上给予倾斜，扶持龙头企业。提高苦荞的加工能力和产品档次，开发特色农产品，设计新颖的包装，达到市场需求标准，促进苦荞产业的发展。

4.加大政府扶持力度，建立协作组织，促进产业化发展。发展苦荞生产，要以市场为导向、效益为中心，建立良种培育繁育基地，为销售、加工全面发展提供保证，使农民得实惠，厂家得效益，建立有政府部门、经销商和农民参加的协作组织，并充分发挥政府部门的支持力度，协调能力和传递信息，把握好商机。把加工、销售连成一体，组建“公司+基地+农户”的经营模式，进行多渠道经营，广辟市场健全服务体系，把千家万户和统一的大市场联系起来，促使马站乡苦荞生产又好又快发展。

5.充分合理利用资源，挖掘苦荞生产优势。马站乡苦荞生产具有明显的地域优势、资源优势。一方面要找准自身优势，按照市场要求实现规模化、标准化种植，强化管理，搞好基地建设；另一方面要找准特色，以开发品牌为标志，积极培育地方支柱产品。总之，只要抓住机遇、因地制宜，就能使马站乡的自然资源变成优势资源，加速产业结构调整，有效提高农民的经济效益。

五、苦荞优质丰产栽培技术

1.选地：苦荞忌连作，前茬作物以豆类、马铃薯为好，其次是油菜、麦类、玉米。苦荞对土壤要求较严，其根系弱，子叶大，顶土能力差，种植在粘重或易板结的土壤上出苗困难，应选择在有机质丰富、结构疏松、养分充足、保水能力强、通气性良好的土壤种植。

2.整地：前茬作物收获后，要及时浅耕灭茬，春荞年前深耕20cm～25cm，使土壤充分熟化，提高土壤肥力，促进苦荞发芽出苗、生长发育以及减轻病虫危害，在播种前3～4天，再次对地块进行耕耙，减少杂草，使土壤达到平、净、细。

3.种子处理：播种前晒种1～2天，然后用肥料拌种，可以用打碎的羊粪、鸡粪、草木灰等兑水与种子一起搅拌，也可以用钙镁磷肥、复合肥等与稀湿的人粪尿混合搅拌，种子滚肥2mm左右即可，当天拌种当天播完。（下转76页）

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4.播种：苦荞播种以条播、点播、撒播均可，但以条播效果较好，规格为播幅+播距等于33cm。由于苦荞是子叶出土作物，出苗比较困难，因此播种不宜太深，一般为3～5cm，且深浅要一致。在高海拔温凉气候区，依品种或土质适宜播种量为37.5～45.0kg/ hm2或为60～75kg hm2，土质好适当稀播。

5.施肥：苦荞生育期短，生长迅速。一要重施基肥：用腐熟农家肥12～15t/ hm2、纯N18.0～22.5kg/ hm2、P2O5172.5～217.5kg/ hm2、K2O60.0～67.5kg/ hm2作底肥；二要巧施追肥：在苦荞开花前，结合中耕除草，看苗长势巧追肥，追施纯N15.0～22.5kg/ hm2；在苦荞开花结籽期，选晴天17∶00—18∶00用磷酸二氢钾、尿素各5 250g/ hm2兑水1 125kg/ hm2根外追肥1～2次。

6.田间管理。（1）中耕除草：苦荞出苗后，苗长到3片真叶时，要及时定植，拔除弱苗，保留健壮苗，留苗10 ～12万/ hm2。第一次除草在幼苗2～3片真叶时结合间苗、匀苗进行，要求深锄5～8cm，达到盖肥、松土、锄草的目的；第二次在5～7片真叶现蕾前进行，深度3～5cm，以除草为主，结合追肥培土进行。（2）病虫害防治：苦荞常见病害有立枯病、轮纹病、褐斑病、霜霉病，虫害有粘虫、蚜虫、勾刺蛾、草地螟。坚持“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治为主，化学防治为辅。一是精选种子，培育壮苗；二是适时整理土地（春荞年前对土地深翻过冬），清理田园，焚烧病害植株；三是加强肥水管理，促进株个体健壮生长，从而提高个体抗御自然灾害能力；四是药剂防治，勾刺蛾、粘虫用90%晶体敌百虫1 000～2 000倍液，或20%甲氰菊酯1 500倍液喷雾，蚜虫用40%氧化乐果1 500～2 000倍液喷杀，连喷两次，间隔期7天。立枯病、轮纹病、褐班病、霜霉病在播前按每100kg种子加40%五氯硝基苯粉剂1kg拌种消毒，或苗期用65%代森锌可湿性粉剂500～600倍液喷洒防治。（3）适时收获：苦荞属无限花序，开花期长，籽粒成熟时间及成熟度不一致，及时收获是关键，当田间有三分之二籽粒呈现该品种种子颜色就应抢抓天气及时收获。为防止籽粒掉落影响产量，收割应选择清晨或阴天进行，收割后宜在田间捆成把站立3～5天，使其后熟后再脱粒。脱粒时，应选择晴天晾晒，同时除去杂质、秕粒。

参考文献：

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[责任编辑 刘娇娇]

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